A Quiabada Baiana é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular na região nordeste do país, em especial na Bahia.
Este prato rico em sabores e aromas é uma verdadeira explosão de cultura gastronômica, trazendo consigo uma combinação única de ingredientes e técnicas de preparo que fazem dele uma experiência culinária inesquecível.
Ingredientes
Antes de iniciarmos, é crucial reunir todos os ingredientes essenciais. Aqui está a lista completa:
- 300 g de quiabo
- 2 colheres sopa de azeite de dendê ou a gordura que preferir (óleo, azeite, banha…)
- 500 g de acém em cubos
- 300 g de lombo suíno dessalgado
- 1 colher chá de colorau
- 1 colher chá de páprica
- 1 colher chá de cominho
- 1 colher chá de tempero baiano
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1/4 de pimentão verde
- 1/4 de pimentão vermelho
- 2 tomates sem semente
- 700 ml de água quente
- 100 g de camarão seco
- 1 gomo de linguiça calabresa
- Cheiro verde a gosto
Preparo da Quiabada Baiana
A preparação da Quiabada Baiana é um verdadeiro ritual de sabores e aromas que resgata a tradição culinária da Bahia. Siga o passo a passo abaixo para desfrutar desta delícia em sua própria casa:
- Preparação dos Ingredientes: Comece lavando e cortando os quiabos em rodelas finas. Reserve. Em seguida, aqueça o azeite de dendê (ou a gordura de sua preferência) na panela de pressão e doure os cubos de acém e o lombo suíno dessalgado.
- Adição dos Temperos: Após dourar a carne, adicione o colorau, a páprica, o cominho, o tempero baiano, a pimenta dedo de moça sem semente, os dentes de alho picados, a cebola média picada, o pimentão verde e o pimentão vermelho cortados em cubos, e os tomates sem semente também cortados em cubos.
- Cozimento na Panela de Pressão: Acrescente os quiabos cortados em rodelas, a água quente, o camarão seco e a linguiça calabresa cortada em rodelas. Misture bem todos os ingredientes na panela de pressão e tampe-a.
- Tempo de Cocção: Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
- Finalização e Servir: Após o tempo de cocção, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente da panela. Abra-a com cuidado e verifique se os quiabos estão macios e o caldo está bem apurado. Se necessário, corrija o sal e finalize com cheiro verde a gosto.
Por que a Quiabada Baiana é tão Especial?
A Quiabada Baiana é muito mais do que apenas uma receita culinária. Ela carrega consigo séculos de tradição e história, sendo um verdadeiro símbolo da cultura gastronômica da Bahia.
Além disso, a combinação de ingredientes como quiabo, carnes, temperos e o toque especial do azeite de dendê resultam em um prato único, que agrada aos mais variados paladares.
Tabela Nutricional
Observação: As informações nutricionais são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções.
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Carboidratos | 15g |
| Gorduras Totais | 20g |
| Gorduras Saturadas | 6g |
| Gorduras Trans | 0g |
| Fibra Alimentar | 5g |
| Sódio | 800mg |
Conclusão
Se você está em busca de uma experiência gastronômica autêntica e repleta de sabores marcantes, não deixe de experimentar a Quiabada Baiana.
Com sua combinação única de ingredientes e seu preparo simples e prático, este prato típico da Bahia certamente conquistará seu paladar e deixará lembranças inesquecíveis de uma das mais ricas tradições culinárias do Brasil. Experimente hoje mesmo e embarque em uma viagem de sabores pela terra do axé!
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