Receita de Banana Caramelizada com Base de Pão-de-ló

Descubra uma deliciosa receita de banana caramelizada com base de pão-de-ló. Este doce é perfeito para qualquer ocasião e irá impressionar seus convidados com seu sabor irresistível.

Siga passo a passo esta receita e desfrute de um sobremesa sofisticada e fácil de fazer.

Ingredientes

Antes de começar, é fundamental ter todos os ingredientes à mão. Confira a lista completa:

Base de Pão-de-ló

• 4 ovos + pitada de sal
• 2/3 xícara de açúcar refinado ou xilitol/eritritol pulverizado (120 g)
• 1 1/3 xícara de amido de milho (144 g)
• Raspas de limão + 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml – opcional)
• 1/4 xícara de suco de laranja (60 ml – para molhar o bolo depois de assado)

Banana Caramelizada

• 10-12 bananas não muito maduras + suco de 1 limão
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar (90 g)
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• Pitada de noz-moscada ralada
• Suco e raspas de 1 limão
• 1/4 xícara de rum (60 ml – opcional)

Creme

• 3/4 xícara de amido de milho (82 g)
• 800 ml de leite vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
• 2 gemas

Merengue Italiano

• 2 claras + pitada de sal
• 1 xícara de açúcar refinado (180 g)
• 1/2 xícara de água (120 ml)

Modo de Preparo

1. Base de Pão-de-ló

1. Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e unte uma travessa de 40 cm.
2. Bata os ovos: Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Adicione o açúcar refinado ou xilitol/eritritol pulverizado aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante.
3. Incorpore as gemas: Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo.
4. Adicione o amido de milho: Peneire o amido de milho e adicione à mistura, mexendo delicadamente com uma espátula.
5. Finalize a massa: Acrescente as raspas de limão e a essência de baunilha, se estiver usando.
6. Asse a massa: Despeje a massa na travessa untada e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
7. Molhe o bolo: Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Regue o bolo com o suco de laranja para mantê-lo úmido.

2. Banana Caramelizada

1. Prepare as bananas: Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Esprema o suco de 1 limão sobre as bananas para evitar que escureçam.
2. Caramelize as bananas: Em uma frigideira grande, aqueça o açúcar até que comece a derreter e formar um caramelo. Adicione as bananas e cozinhe até que estejam douradas e cobertas pelo caramelo.
3. Adicione os temperos: Polvilhe a canela, o cravo em pó e a noz-moscada sobre as bananas. Adicione o suco e as raspas de limão.
4. Flambe com rum: Se desejar, acrescente o rum e flambe as bananas. Mexa delicadamente até que o álcool evapore e o caramelo esteja espesso.

3. Creme

1. Prepare o creme: Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite vegetal. Adicione as gemas e a essência de baunilha.
2. Cozinhe o creme: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4. Merengue Italiano

1. Prepare o merengue: Em uma panela, aqueça a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio.
2. Bata as claras: Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
3. Adicione a calda: Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio sobre as claras em neve. Continue batendo até que o merengue esteja brilhante e firme.

Montagem

1. Monte a sobremesa: Sobre a base de pão-de-ló, espalhe uma camada generosa de creme. Distribua as bananas caramelizadas por cima.
2. Finalize com o merengue: Cubra tudo com o merengue italiano, formando picos decorativos com as costas de uma colher.
3. Gratine o merengue: Se desejar, use um maçarico para dourar levemente o merengue ou leve ao forno rapidamente para gratinar.

Dicas e Truques

• Bananas: Use bananas que não estejam muito maduras para evitar que desmanchem durante o caramelização.
• Suco de laranja: O suco de laranja na base de pão-de-ló ajuda a manter o bolo úmido e acrescenta um sabor fresco.
• Leite vegetal: O leite vegetal pode ser substituído por leite comum, se preferir.
• Rum: O rum é opcional, mas adiciona um toque especial ao sabor da banana caramelizada.

Tabela Nutricional

Observação: Os dados nutricionais são estimados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados e o tamanho das porções.

Considerações Finais

Esta receita de banana caramelizada com base de pão-de-ló é uma combinação perfeita de sabores e texturas. O doce do caramelo, a maciez do bolo e a leveza do merengue italiano tornam esta sobremesa irresistível. Prepare esta delícia e surpreenda seus convidados com uma sobremesa sofisticada e deliciosa.

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