O pão doce de padaria é uma verdadeira iguaria que conquista paladares com sua maciez e sabor inigualável. Conhecido também como “sonho”, esse pãozinho recheado é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche da tarde.
Neste artigo, vamos ensinar uma receita tradicional de pão doce de padaria, desde a preparação da massa até o recheio e a montagem. Vamos lá?
Ingredientes
Antes de iniciar o preparo, reúna todos os ingredientes. Eles são fáceis de encontrar e garantem a autenticidade do sabor dessa pão doce de padaria.
Para a Massa
- 3 tabletes de fermento biológico (45 g)
- 2 ovos
- 1 gema
- 50 g de manteiga
- 250 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- Aproximadamente 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o Recheio
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Para Polvilhar
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou de confeiteiro
Modo de Preparo
Massa
- No liquidificador, bata o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para um recipiente grande e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando bem até formar uma massa macia e que desgrude das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
- Após o descanso, modele a massa em bolinhas do tamanho desejado.
- Frite as bolinhas em óleo quente até que fiquem douradas. Escorra em papel absorvente.
Recheio
- Reserve 1/2 xícara (chá) de leite.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e adicione, aos poucos, o leite reservado, misturando bem.
- Leve o restante do leite ao fogo até ferver. Quando começar a ferver, adicione a mistura batida, mexendo constantemente até cozinhar e engrossar (aproximadamente 2 minutos).
- Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha, misturando bem.
- Deixe esfriar.
Montagem
- Faça um corte nas bolinhas fritas (sonhos) e recheie com o creme.
- Passe ou salpique açúcar refinado ou de confeiteiro por cima dos sonhos.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 5 g |
| Gorduras Totais | 10 g |
| Gorduras Saturadas | 5 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Açúcares | 15 g |
| Sódio | 80 mg |
| Cálcio | 50 mg |
| Ferro | 1 mg |
Dicas para um Pão Doce de Padaria Perfeito
Escolha dos Ingredientes
Para garantir a qualidade e o sabor do seu pão doce, escolha ingredientes frescos e de boa procedência. A manteiga deve ser de boa qualidade e o fermento deve estar dentro da validade para garantir um bom crescimento da massa.
Tempo de Descanso da Massa
O tempo de descanso da massa é fundamental para que ela cresça e fique macia. Respeite o tempo indicado na receita e, se necessário, deixe a massa descansar um pouco mais até dobrar de tamanho.
Fritura
A temperatura do óleo é crucial para uma fritura perfeita. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para que os sonhos cozinhem por dentro sem queimar por fora. Frite em pequenas quantidades para manter a temperatura do óleo constante.
Recheio
O recheio deve ser bem cozido e cremoso. Mexa constantemente para evitar grumos e garantir uma textura lisa e homogênea. Deixe esfriar completamente antes de rechear os sonhos.
Variantes de Recheio
Doce de Leite
Uma variação deliciosa é utilizar doce de leite como recheio. Basta substituir o creme da receita pelo doce de leite e seguir os mesmos passos para a montagem.
Creme de Avelã
Para os amantes de chocolate, o creme de avelã é uma ótima opção. O procedimento é o mesmo: faça um corte nos sonhos fritos e recheie com o creme de avelã.
Conclusão
Fazer pão doce de padaria em casa é uma experiência gratificante que traz o sabor e o aroma das padarias tradicionais para sua cozinha. Com ingredientes simples e um pouco de dedicação, você pode preparar essa delícia e encantar sua família e amigos. Experimente a receita e compartilhe essa gostosura!
Lembre-se de sempre utilizar ingredientes de qualidade e seguir os passos com atenção para garantir um resultado perfeito. Bom apetite!
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