O que é Coalhada Seca?
A coalhada seca é um produto lácteo tradicionalmente consumido em diversos países do Oriente Médio, como o Líbano, a Turquia e a Grécia. Também conhecida como labneh, é feita a partir do leite de vaca, cabra ou ovelha, que é fermentado e coado para remover o soro, resultando em uma consistência mais firme e um sabor levemente ácido.
Como é feita a Coalhada Seca?
A coalhada seca é produzida a partir do leite fresco, que passa por um processo de fermentação natural. Primeiramente, o leite é aquecido até atingir uma temperatura específica, geralmente em torno de 40°C, para que as bactérias presentes no leite possam se multiplicar e fermentar o açúcar lactose, transformando-o em ácido láctico.
Após a fermentação, o leite é deixado em repouso por algumas horas, permitindo que o ácido láctico continue a agir e coagule a proteína do leite, formando uma massa sólida. Em seguida, essa massa é colocada em um tecido fino, como um pano de algodão, para que o soro seja drenado e a coalhada se torne mais espessa.
Benefícios da Coalhada Seca
A coalhada seca é uma excelente fonte de proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B. Além disso, é um alimento de fácil digestão, pois as bactérias presentes na fermentação ajudam a quebrar as proteínas do leite, tornando-as mais leves para o sistema digestivo.
Por ser rica em cálcio, a coalhada seca contribui para a saúde dos ossos e dentes, prevenindo doenças como a osteoporose. Além disso, o cálcio também desempenha um papel importante na contração muscular e na transmissão de impulsos nervosos.
O consumo regular de coalhada seca também pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico, devido à presença de probióticos, que são bactérias benéficas para o intestino. Essas bactérias auxiliam na absorção de nutrientes, na produção de vitaminas e na proteção contra micro-organismos prejudiciais.
Como consumir a Coalhada Seca?
A coalhada seca pode ser consumida de diversas formas, sendo uma opção versátil na culinária. Ela pode ser utilizada como um acompanhamento para pratos salgados, como saladas, sanduíches e wraps. Também pode ser adicionada a molhos, patês e marinadas, conferindo um sabor cremoso e ácido.
Além disso, a coalhada seca pode ser consumida pura, como um lanche saudável entre as refeições. Nesse caso, pode ser temperada com azeite de oliva, ervas frescas, pimenta ou outros condimentos de sua preferência. É comum também servir a coalhada seca com pão sírio ou torradas.
Curiosidades sobre a Coalhada Seca
A coalhada seca é um alimento muito antigo, com registros de seu consumo desde a época dos antigos egípcios. Ela era considerada um alimento sagrado e era oferecida aos deuses em cerimônias religiosas.
No Líbano, a coalhada seca é um dos alimentos mais populares e é consumida diariamente. É comum encontrá-la em mercados e feiras, onde é vendida em potes de barro, preservando seu sabor tradicional.
Considerações Finais
A coalhada seca é um alimento nutritivo e saboroso, que pode ser incorporado de diversas formas na alimentação. Seu processo de fermentação confere benefícios para a saúde, como a melhora da digestão e o fortalecimento do sistema imunológico. Experimente incluir a coalhada seca em suas refeições e desfrute de seus sabores e benefícios.
