Quando se trata de pratos que fazem parte do repertório da culinária brasileira, o “Lagarto ao Molho Madeira” se destaca como uma verdadeira joia gastronômica.
Com uma combinação irresistível de carne macia e um molho encorpado que exala sofisticação, este prato é uma escolha infalível que nunca deixa de surpreender os paladares mais exigentes.
Preparando o Lagarto ao Molho Madeira
Agora que conhecemos um pouco da história por trás desse prato, vamos aprender como prepará-lo em casa. Esta é uma receita simples que certamente impressionará seus convidados.
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho Madeira
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Ervas frescas (alecrim e tomilho) para decorar
Instruções:
- Tempere o lagarto com sal e pimenta a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto e sele o lagarto de todos os lados até que esteja dourado. Isso ajuda a selar os sucos da carne.
- Retire o lagarto da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente o vinho Madeira à panela e deixe ferver por alguns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados.
- Retorne o lagarto à panela e adicione o caldo de carne. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 2 a 2,5 horas, ou até que o lagarto esteja macio e cozido.
- Retire o lagarto da panela e reserve-o em um local quente, coberto com papel alumínio.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de trigo com um pouco de água para fazer uma pasta. Adicione essa pasta à panela com o molho e mexa até engrossar.
- Finalize o molho adicionando a manteiga e mexendo até que esteja bem incorporada.
- Corte o lagarto em fatias finas e sirva regado com o molho Madeira. Decore com ervas frescas.
Dicas:
- Acompanhe o Lagarto ao Molho Madeira com purê de batatas ou arroz branco para uma refeição completa.
- Certifique-se de deixar a carne descansar antes de fatiá-la para manter seus sucos internos.
- O vinho Madeira é o ingrediente chave deste prato, portanto, escolha um de boa qualidade para garantir um sabor autêntico.
A História do Lagarto ao Molho Madeira
O Lagarto ao Molho Madeira é um prato que tem suas raízes na gastronomia portuguesa, mas ganhou popularidade no Brasil ao longo dos anos.
O nome “Lagarto” refere-se ao corte de carne utilizado, que é retirado da parte traseira do boi, uma região próxima à picanha. Essa carne é conhecida por sua maciez e sabor suave, tornando-a perfeita para absorver os sabores do molho.
O Molho Madeira, por sua vez, é uma criação genuinamente portuguesa. Ele leva o nome da ilha da Madeira, localizada no Atlântico, que é famosa pela produção de vinho Madeira, um ingrediente fundamental deste molho. O molho Madeira é caracterizado por sua riqueza, profundidade e sabor adocicado, que combina perfeitamente com a carne de lagarto.
Conclusão
O Lagarto ao Molho Madeira é um prato clássico e delicioso que tem suas raízes na tradição culinária portuguesa, mas que se tornou um queridinho dos brasileiros. Com sua carne macia e molho rico, ele é perfeito para ocasiões especiais ou para quem simplesmente deseja saborear uma refeição gourmet em casa.
Agora que você conhece a história por trás desse prato e aprendeu a prepará-lo, não hesite em experimentá-lo e surpreender seu paladar e o de seus convidados. O Lagarto ao Molho Madeira é uma escolha que certamente agradará a todos, combinando tradição, sabor e sofisticação em um só prato. Bon appétit!
- Confira também: Receitas de Bolo aqui
- Confira também: Receitas de doces aqui
Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no Whatsapp. É de graça e você recebe várias receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.
