As bolachas de amido de milho são uma opção deliciosa e simples para o café da tarde ou para acompanhar um chá. Elas são crocantes, levemente doces e têm uma textura única que desmancha na boca.
Nesta receita, vamos ensinar passo a passo como preparar essas bolachas saborosas com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Vamos começar!
Ingredientes
Antes de iniciar, é essencial reunir todos os ingredientes necessários. Veja a lista completa:
- 2 xícaras de amido de milho (225g)
- 1 xícara de farinha de trigo sem fermento (125g)
- 3 gemas
- ½ xícara de açúcar (125g)
- 2 colheres de sopa de manteiga (50g)
- 1 pitada de sal (2g)
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolo (10g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 60ml de leite
- Usei xícara de 250ml
Modo de Preparo
1. Preparação Inicial
Antes de iniciar a receita, pré-aqueça o forno a 180°C. É importante que o forno esteja quente quando as bolachas forem assadas para garantir uma textura perfeita.
2. Mistura dos Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, peneire o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento para bolo. Misturar os ingredientes secos ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais homogênea.
3. Preparação da Massa
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, e continue batendo até que tudo esteja bem incorporado.
4. Combinação dos Ingredientes
Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos à mistura de gemas, açúcar e manteiga. Vá mexendo delicadamente com as mãos ou com uma espátula. Adicione a pitada de sal e a essência de baunilha.
5. Ajuste da Consistência
Acrescente o leite aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos. A quantidade de leite pode variar ligeiramente dependendo da umidade dos ingredientes secos e da temperatura ambiente.
6. Moldando as Bolachas
Com a massa pronta, faça pequenas bolinhas do tamanho de uma noz e achate-as ligeiramente com um garfo para dar a tradicional aparência de bolachas de amido de milho. Coloque-as em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para que possam crescer.
7. Assando
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas das bolachas comecem a dourar levemente. Cuidado para não assar demais, pois elas continuam a endurecer um pouco após retiradas do forno.
8. Resfriamento
Retire as bolachas do forno e deixe-as esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-las para uma grade de resfriamento. Isso ajuda a evitar que se quebrem.
9. Armazenamento
Após esfriarem completamente, armazene as bolachas em um recipiente hermético para manter a crocância. Elas podem ser mantidas por até uma semana, mantendo seu sabor e textura.
Dicas Adicionais
- Variedade de Sabores: Para variar o sabor das suas bolachas, experimente adicionar raspas de limão ou laranja à massa. Outra opção é substituir a essência de baunilha por essência de amêndoas ou coco.
- Cobertura: Se quiser, você pode decorar as bolachas com um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado por cima após assá-las. Isso adiciona um toque doce extra e um visual bonito.
- Versatilidade: Essas bolachas são perfeitas para servir com chá, café ou até mesmo como um lanchinho rápido. São ideais para qualquer ocasião.
- Congelamento: Se desejar, a massa pode ser congelada. Basta moldar as bolachas, colocá-las em uma assadeira e levar ao congelador. Depois de congeladas, armazene-as em um saco plástico. Quando quiser assá-las, é só levar diretamente ao forno pré-aquecido, ajustando o tempo de assar conforme necessário.
Benefícios do Amido de Milho
O amido de milho, também conhecido como Maizena, é um ingrediente comum em muitas cozinhas devido à sua versatilidade e benefícios. Além de ser utilizado em receitas doces e salgadas, ele é conhecido por:
- Textura Leve: O amido de milho contribui para uma textura leve e crocante em bolachas e biscoitos.
- Espessante Natural: É frequentemente usado como espessante em sopas, molhos e cremes, proporcionando uma consistência suave.
- Sem Glúten: Para aqueles que têm intolerância ao glúten, o amido de milho é uma excelente alternativa na cozinha, embora esta receita em particular também use farinha de trigo.
Com estas dicas e o passo a passo detalhado, você está pronto para preparar deliciosas bolachas de amido de milho que certamente agradarão a todos. Aproveite!
Conclusão
Fazer bolachas de amido de milho em casa é uma maneira maravilhosa de trazer um toque de tradição e sabor à sua cozinha. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode desfrutar de um lanche delicioso e caseiro. Experimente esta receita e surpreenda sua família e amigos com essas bolachas irresistíveis. Bom apetite!
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