Se você sempre quis saber como deixar a carne mais macia e suculenta, está no lugar certo. Com um truque simples e fácil, você pode transformar qualquer tipo de carne em um prato delicioso que derrete na boca.
Continue lendo para descobrir como amaciar carne com bicarbonato de sódio e prepare-se para surpreender todos com seus dotes culinários.
Ingredientes
Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 600g de carne cortada em bifes (qualquer tipo da sua preferência)
- 1 colher cheia (sopa) de bicarbonato de sódio
Para temperar a carne
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (café) de tempero baiano (ou tempero mix de sua preferência)
- 5 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande
- 1 pimentão médio
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 200ml de água
Truque para Amaciar a Carne
A cada meio kg de carne, misture 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 30 minutos coberto na geladeira. Depois, coloque água e deixe de molho por 5 minutos. Enxágue a carne para tirar o excesso de bicarbonato e cozinhe como preferir.
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação da Carne
Coloque os bifes numa vasilha e adicione o bicarbonato de sódio. Misture com as mãos para que o bicarbonato pegue em todos os lados dos bifes. Este passo é crucial para garantir que toda a carne seja amaciada uniformemente.
Cubra a vasilha com plástico filme e leve para descansar na geladeira por 30-40 minutos. Este tempo de descanso permite que o bicarbonato de sódio atue na carne, tornando-a mais macia.
Passo 2: Remoção do Bicarbonato
Após o tempo de descanso, retire a carne da geladeira. Coloque água suficiente para cobrir os bifes e dê uma mexida para que o bicarbonato se solte da carne. Deixe de molho por 5 minutos.
Em seguida, escorra a água e enxágue bem os bifes para retirar o excesso de bicarbonato. Este passo é importante para evitar que a carne fique com gosto de bicarbonato.
Passo 3: Temperando a Carne
Tempere a carne com sal, tempero baiano (ou outro mix em pó de sua preferência) e alho amassado. Misture com as mãos para garantir que todos os bifes fiquem bem temperados. Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
Passo 4: Cozinhando a Carne
Aqueça o óleo na frigideira e coloque os bifes para fritar. Não mexa nem vire a carne até que ela comece a dourar por baixo, o que deve levar cerca de 2 minutos. Este método de fritura ajuda a selar os sucos dentro da carne, mantendo-a suculenta.
Em seguida, vire os bifes, adicione a cebola e o pimentão fatiados, e mexa para pegar o sabor em tudo. Estes ingredientes adicionam sabor e textura ao prato.
Passo 5: Finalizando o Prato
Depois, coloque o extrato de tomate, misture e deixe refogar por 2 minutos. Adicione a água e deixe o molho reduzir. Este processo cria um molho delicioso que complementa perfeitamente a carne amaciada.
Passo 6: Servindo
Após o molho reduzir, está na hora de servir. A carne deve estar macia e saborosa, pronta para ser acompanhada por um arroz branco soltinho ou qualquer outro acompanhamento de sua preferência.
Tabela Nutricional
| NUTRIENTE | QUANTIDADE POR PORÇÃO |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras Totais | 18 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibras | 2 g |
| Sódio | 800 mg |
| Açúcares | 4 g |
| Vitamina C | 20 mg |
| Ferro | 3 mg |
| Cálcio | 40 mg |
| Potássio | 600 mg |
Dicas Finais
- Escolha da Carne: Qualquer tipo de carne pode ser utilizado com este truque, desde cortes mais duros até os mais macios.
- Bicarbonato de Sódio: Certifique-se de enxaguar bem a carne após deixá-la de molho com bicarbonato de sódio para evitar qualquer resíduo de sabor.
- Tempo de Fritura: Não apresse o processo de fritura. Deixe a carne dourar bem de um lado antes de virar, garantindo assim uma selagem perfeita.
Agora que você aprendeu esse truque simples e fácil para amaciar carne, está pronto para impressionar na cozinha. Experimente essa técnica e desfrute de uma carne macia e saborosa em suas refeições.
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