Receita de Falafel: Leve e Crocante Com Molho de iogurte

Se você é um amante da culinária árabe ou apenas está procurando por uma opção deliciosa e saudável para suas refeições, os falaféis são uma escolha incrível.

Essas bolinhas crocantes de grão de bico temperado são uma explosão de sabor em cada mordida. Além disso, são versáteis e podem ser servidos como petisco, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.

Ingredientes

Antes de iniciarmos, é fundamental reunir todos os ingredientes indispensáveis. Abaixo segue a lista completa:

• 250g de grão de bico
• 1 limão taiti
• 1 maço de salsinha
• 1/2 cebola
• 1/2 dente de alho
• 2 colheres de sopa de tahine
• Pimenta-do-reino
• Pimenta síria
• Pimenta-da-Jamaica
• Sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de gergelim
• Azeite
• Óleo para fritar

Molho de Iogurte

• Iogurte integral sem açúcar
• Azeite
• Limão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Opcionais: raspas de limão, salsinha, cebolinha

Passo a Passo

1. Preparação do Grão de Bico

Comece deixando o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso vai ajudar a amolecer os grãos e facilitar o processo de preparo dos falaféis.

2. Preparação dos Ingredientes

• Escorra e lave bem o grão de bico.
• Pique a cebola, o alho e a salsinha finamente.
• Rale a casca do limão para obter raspas finas.
• Esprema o suco do limão e reserve.
• Prepare o molho de iogurte misturando o iogurte, azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e os opcionais escolhidos. Reserve na geladeira.

3. Processamento dos Ingredientes

Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico escorrido, a cebola, o alho, a salsinha, o tahine, o suco de limão, uma pitada de pimenta-do-reino, pimenta síria, pimenta-da-Jamaica e sal a gosto. Processe até obter uma mistura homogênea e ligeiramente granulada.

4. Adição dos Ingredientes Secos

Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o gergelim. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5. Modelagem dos Falaféis

Com as mãos umedecidas, pegue porções da massa e molde pequenas bolinhas ou discos. Se preferir, utilize uma colher de sorvete para obter falaféis de tamanho uniforme.

6. Fritura dos Falaféis

Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente (180°C), frite os falaféis em pequenos lotes até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.

7. Servir

Sirva os falaféis quentes acompanhados do molho de iogurte gelado e de uma salada fresca. Eles também são ótimos recheios para sanduíches ou wraps.

Tabela Nutricional

Nota: As informações nutricionais são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho das porções.

Conclusão

Preparar falaféis em casa pode parecer intimidante à primeira vista, mas seguindo esses passos simples, você pode desfrutar dessa iguaria árabe sem sair de casa.

Experimente diferentes variações de temperos e acompanhamentos para criar a combinação perfeita de sabores. Com essas dicas, você vai impressionar amigos e familiares com um prato delicioso e cheio de personalidade. Experimente agora mesmo e bom apetite!

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