O Arroz de Barranco é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Norte do país. É uma deliciosa combinação de ingredientes que resulta em um sabor único e marcante.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita tradicional de Arroz de Barranco e mostrar como prepará-lo passo a passo.
Ingredientes Necessários
Antes de começar a preparar o Arroz de Barranco, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão. Aqui está a lista de ingredientes necessários:
- 400g de charque ou carne seca
- 1 litro de água + um pouco de água para dessalgar a carne
- 4 colheres (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 300 gramas de bacon
- 500 gramas de linguiça calabresa cozida e defumada
- 1 colher (sopa) bem cheia de colorau
- 1/2 colher (sopa) rasa de açafrão
- 1 colher (chá) rasa de pimenta calabresa
- 1/2 colher (sopa) rasa de tempero baiano
- 2 litros de água (para cozinhar na pressão)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinhas picadinhas
- 10 xícaras (chá) ou 2 maços de couve (24 folhas)
- 3 xícaras (chá) de arroz branco cru
- 3 xícaras (chá) de água (para colocar sobre o arroz cru)
Agora que você tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo da preparação.
Passo 1: Dessalgar a Carne
Comece colocando a carne seca em uma tigela grande e cubra-a com água. Deixe de molho por algumas horas ou durante a noite, trocando a água pelo menos uma vez para remover o excesso de sal. Esse processo é essencial para garantir que o prato final não fique muito salgado.
Passo 2: Preparando a Carne e o Bacon
Após dessalgar a carne, escorra a água e corte-a em pedaços pequenos. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio. Adicione a carne cortada e o bacon, e frite até que fiquem dourados e crocantes. Isso dará um sabor incrível ao prato.
Passo 3: Refogando a Cebola e o Alho
Na mesma panela em que a carne e o bacon foram fritos, adicione a cebola picadinha e os dentes de alho. Refogue até que fiquem dourados e aromáticos. Esse passo é fundamental para criar uma base saborosa para o Arroz de Barranco.
Passo 4: Adicionando os Temperos
Agora é hora de adicionar os temperos que darão um toque especial ao prato. Coloque o colorau, o açafrão, a pimenta calabresa e o tempero baiano na panela. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem ao refogado.
Passo 5: Cozinhando o Arroz
Adicione o arroz cru à panela e misture-o com os temperos por alguns minutos. Em seguida, despeje 3 xícaras de água sobre o arroz e mexa bem. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e tenha absorvido a maior parte da água.
Passo 6: Preparando a Couve
Enquanto o arroz está cozinhando, lave e corte a couve em tiras finas. Em outra panela, refogue a couve com um pouco de óleo até que fique macia. Reserve para usar como acompanhamento do Arroz de Barranco.
Passo 7: Finalização
Quando o arroz estiver pronto, adicione a salsinha e a cebolinha picadinhas à panela e misture bem. O Arroz de Barranco está pronto para ser servido!
Aproveite o Sabor do Arroz de Barranco
O Arroz de Barranco é uma verdadeira iguaria brasileira que combina sabores intensos e texturas únicas. Com a receita acima, você pode preparar essa delícia em casa e surpreender sua família e amigos. Sirva o Arroz de Barranco com a couve refogada e desfrute de uma refeição incrivelmente saborosa.
Além de ser uma opção deliciosa para o almoço ou jantar, o Arroz de Barranco também é uma excelente escolha para festas e comemorações. Seu sabor autêntico e marcante certamente conquistará todos os paladares.
Experimente esta receita e descubra o prazer de saborear um prato tradicional da culinária brasileira. O Arroz de Barranco é uma verdadeira explosão de sabores que vale a pena ser apreciada. Bom apetite!
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